В ФШ идите в меню Edit - Color Setting там в таблице выбираете RGB и выставляете в нем sRGB 1966.
При конвертации в окне конвертора внизу синими буквами должно быть тоже написано sRGB IEC61966-2.1 дальше битность и размер файла. Если стоит другое, то кликните по этой надписи и выставьте sRGB.
В настройках монитора (кнопочки на самом мониторе) тоже должно быть цветовое пространство sRGB.
Полной гарантии, что цвета sRGB из ФШ сопадут с цветами в других приложениях нет. Это во многом зависит от самого монитора, а разброс по качеству картинки в бытовых мониторах очень большой. Из плоских мониторов лучше себя зарекомендовали мониторы фирмы NEC. Профилирование самого монитора, это особая наука и здесь без специального оборудования не обойдешься. Есть множество программ по визаульной калибровке, но в конечном счете все это делается на глазок, так что доверять им особо не приходится.

Пользуюсь 70-200/2.8 IS т.е. со стабом. Стабилизатор чуть чуть помогает при минимальной освещенности, во всех остальных случаях его лучше выключать, т.к. заметна потеря резкости. Так что практически его не включаю.
Нет смысла копить именно на стабилизатор. В этой линзе в нем необходимости нет, даже более того, объектив со стабилизатором больше боится сотрясений.